Meliponicultura: saiba a diferença entre o mel produzido pelas abelhas com ferrão e sem ferrão

Entenda a diferença entre o mel produzido pelas abelhas europeias popularmente conhecidas como (com ferrão) e abelhas nativas da Amazônia mais conhecidas como as sem ferrão

Por Ana Laura R. Frazão e Merlin Pires*

Os dois tipos de mel podem ser encontrados em Macapá. Foto: Ana Laura.

O mel faz parte da cultura alimentar amapaense e está presente em diferentes usos, desde remédios caseiros a ingredientes da culinária. Mas o que muitos consumidores ainda não sabem é que existem dois tipos principais de mel disponíveis no estado: o produzido pela Apis mellifera (a abelha europeia e mais comum) e o das Meliponas, conhecidas como abelhas sem ferrão.

Mais popular e encontrado facilmente em feiras com produtores locais, o mel das abelhas com ferrão tem sabor doce característico, preço acessível e é produzido em grande quantidade. Uma única colmeia pode gerar dezenas de quilos do produto por ano.

“O mel da Apis (abelha com ferrão) é mais doce e produzido em grande quantidade, o que o torna acessível e presente no dia a dia das famílias amapaenses. Ele é um excelente energético natural e também ajuda em casos de gripe e tosse”, explica o biólogo e meliponicultor, Richardson Frazão.

Já o mel das abelhas sem ferrão é mais raro e tem sabor ácido e frutado, com notas que lembram vinho ou frutas cítricas. Sua produção é limitada: uma colônia produz, em média, apenas um litro por ano. Essa escassez faz com que o preço seja mais alto, mas também valoriza o produto como gourmet e medicinal, pois tem propriedades antibacterianas mais potentes. O mel é produzido tradicionalmente em comunidades indígenas e rurais, como é o caso do Quilombo do Mel da Pedreira, em Macapá, e usado no tratamento de feridas e problemas respiratórios.

“O mel de Melipona (abelha sem ferrão) é muito valorizado porque, além do sabor diferenciado, ele possui uma ação antibacteriana intensa. Por isso é usado há gerações no tratamento de infecções e problemas respiratórios, principalmente em comunidades tradicionais”, explica o biólogo.

O que dizem os amapaenses?

O mel das abelhas sem ferrão é mais raro. Foto: Ana Laura.

Para a estudante Tainara Sena, 29 anos, o mel das abelhas sem ferrão possui “um gosto bem doce e forte, não é cítrico, mas é parecido com limão” e das abelhas com ferrão “parece mais suave e um pouco menos doce, gostei mais do mel das abelhas com ferrão”, afirma a jovem.

O empreendedor Luan Santos, 22 anos, disse que “o mel das abelhas sem ferrão é um pouco mais leve do que eu estou acostumado a provar, já as com ferrão parece um pouco mais doce e denso”.

Para além das diferenças técnicas, o paladar do consumidor ajuda a definir o “mel preferido”. Em uma enquete realizada com dez pessoas, nove afirmaram preferir o mel de Apis, justificando o sabor mais tradicional e adocicado. Já o mel de Melipona foi descrito como mais cítrico e exótico, conquistando principalmente quem busca uma experiência diferenciada.

Dicas para comprar com segurança:

Para garantir a qualidade do mel, especialistas recomendam:

• Comprar de produtores confiáveis ou em feiras especializadas, como é o caso do Mel do Quilombo.

• Observar se o rótulo tem registro de inspeção, por exemplo, o Selo Amapá.

• Desconfiar de preços muito abaixo da média.

• Lembrar que a cristalização do mel da abelha com ferrão é um processo natural, não um sinal de adulteração.

  
  

*Matéria produzida na disciplina de Redação e Reportagem II ministrada pelo professor Dr. Alan Milhomem.