Grimaldo Melo transformou açaí, cupuaçu e taperebá em bebidas fermentadas artesanais que já chegam a três estados e preparam terreno para a exportação. Por Eloyze Monte e Fernanda Serrano* Casal empreendedor Grimaldo Melo e Larissa Lobato. Foto: Eloyze Monte. O açaí é um dos principais símbolos da Amazônia e está presente diariamente na alimentação das famílias da região. Tradicionalmente batido até virar um creme denso, servido em tigela ou copo ao lado de peixe, camarão ou